Kochen mit Persico

Wer auf die Abendkarte im Restaurant „Campino“ von Promiwirt Pino Persico schaut, dem läuft das Wasser im Munde zusammen. Gegriller Wolfsbarsch mit Kartoffel-Orangenpüree, Trüffelrisotto und Barolosauce oder Tomaten-Olivengemüse und Rosmarinpolenta – um nur einige Leckerchen zu nennen. Diejenigen, die bei Pino schon einmal gegessen haben, die wissen, es schmeckt zum Träumen. Und man möchte immer mehr.

Wer Lust hat, selbst einmal Gastgeber zu sein und seinen Gäste diesen herrlichen Gaumenzauber servieren möchte, der sollte in das Kochbuch „Pino Persico – Kalabrien Nürnberg Mallorca“ schauen. Dort sind nicht nur die Rezepte zu finden, auch über Persicos Leben ist einiges zu erfahren. Oder wussten Sie schon, über welche Umwege Persico nach Mallorca kam? Oder warum er deutsche Küche mag? Das Kochbuch ist gleichzeitig ein sehr schönen Bildband . Die Rezepte sind gut erklärt. Lust auf Rouladen Neapolitanischer Art oder Zucchinipuffer? Die frittierten Backpaprika haben es aber auch genauso in sich wie die Crostata mit Zitronencreme.

Wer gleich einmal ins Buch schauen möchte, kann es gewinnen! Schreiben Sie einfach bis zum 2.10. eine eMail an redaktion@exquito.com

Pino Persico. Das Kochbuch: Kalabrien. Nürnberg. Mallorca Gebundene Ausgabe: 256 Seiten, Verlag: Collection Rolf Heyne; Sprache: Deutsch, ISBN-10: 3899104951, http://www.collection-rolf-heyne.de

Tommy Hilfiger in Düsseldorf

Viel Prominenz am Rhein

Roter Teppich, Blitzlichtgewitter, abgedunkelte Limousinen. Promidichte in Düsseldorf. Tommy Hilfiger und seine Frau Dee kamen direkt aus USA an den Rhein, um ihren neuen alten Flagshipstore feierlich zu eröffnen. Das jetzt mehr als 1800 Quadratmeter große Geschäft wirkt nach dem Um- und Ausbau luftiger und offener, hat nun zwei Eingänge und auch einen Accessoire-Bereich.

 Oliver Timm, Tommy Hilfiger, DeeHilfiger, Daniel Grieder (v.l.)

Unter den Gästen: Kate Bosworth, Michael Polish, Model Poppy Delevingne, die Schauspielerinnen Natalia Wörner and Cosma Shiva Hagen, Schauspieler Wotan Wilke Möhring, Fußballer Christoph Metzelder, DJ Michi Beck and adie Schauspieler Max Kidd and Florian Jahr. Nach Häppchen und Champagner ging es noch mit ein paar handverlesenen Gästen zum feinen Diner ins K21.

Hilfiger, selbst großer Kunstsammler, wollte sich hier von der schönen Kunst inspirieren lassen. Der in New York lebende Geschäftsmann hatte wie die anderen Promis im Hotel Breidenbacher Hof eingecheckt. Er jettet um die Welt, um seinen Läden immer ganz nah zu sein – und das Umfeld in den Städten genau zu inspizieren. Von Düsseldorf ist er begeistert, und er weiß zu gut um die große Konkurrenz in der Nähe. Mit dem neuen Kö-Bogen wird der Wettbewerb noch ein Stück härter…

Mein Hilfiger-Favorit in diesem Jahr: Ein Dufflecoat aus der Winterkollektion – sobald die noch lauen Temperaturen sinken, brauche ich diesen Mantel.

Ein Parfum für Mallorca

Trendiges Urlaubsdesign von der Insel

Sicherlich sind ihr auf Mallorca schon viele begegnet: Annette Nolden hat Jahre auf der Insel verbracht – mit Mann Jens und ihren vier Kindern. Doch die Düsseldorferin zog es zurück in die Heimat – gedanklich ist sie jedoch weiter auf der Insel: Denn Sommer, Sonne und Strand, viel Genuss und Entspannung lassen sich nicht so einfach ablegen. Und so gründete sie „www.holidaystogo.de“. Unter diesem Label bietet Annette Nolden ausschließlich im Internet trendiges Urlaubsdesign: farbenfrohe Schals & Tücher, schicke Taschen, verrückte Jacken und sinnliche Sommerdüfte.

Ihre Schals aus edlen Stoffen aus aller Welt werden von ihr entworfen und von ihr – als gelernte Haute Couture-Schneiderin – sorgfältig handgenäht. Alles Unikate! Sie passen zu jedem Outfit, ganz gleich ob Bikini oder Abendkleid. Die individuellen Grunddesigns kann man auf ihrer Website aussuchen und bestellen, erst danach werden die Naturstoffe sorgfältig von ihr verarbeitet und die Schals der neuen Trägerin zugestellt.

Die vielen anderen Lifestyle-Accessoires wie Taschen, Jacken oder Kleider werden von Annette Nolden als Rohprodukte eingekauft und danach in einen flippigen Urlaubslook aufwendig veredelt. Der Renner sind derzeit auch ihre beiden Urlaubsdüfte. Die leidenschaftliche Designerin hat mit „Mallorca“ und „Ibiza No. 1“ zwei ausgefallene Düfte kreiert. Beide verkörpern mehr als nur einen Sommer auf den Balearen. Mallorca wird auch bei mir den Sommer verlängern: Die Duftkomposition,ist ein klassischer chypre-Duft, der vor allem aus Früchten und Pflanzen des Mittelmeerraumes besteht, wie Limone und Wildrose, mit einem Hauch Aprikose – in der Basisnote durch Sandel- und Zedernholz modern geerdet.

www.holidaystogo.de

Sterne leuchten an der Königsallee

Küchenzauber im Breidenbacher Hof

Cooking with friends. Lecker, lecker, denn der Breidenbacher Hof bietet kulinarische Genüsse und lässt dabei gleich vier Sterne leuchten. Das Highlight des Jahres ist die „Küchenparty“ des Luxushotels. Für diesen Abend haben hochkarätige Kollegen von Küchenchef Philipp Ferber zugesagt. Unter dem Motto „Philipp Ferber & Friends“ sind am Sonntag, 13. Oktober 2013 um 17.00 Uhr die Sterneköche Michael Kammermeier (Restaurant Ente im Nassauer Hof, 1 Stern und 16 Punkte GM), Stefan Neugebauer (Restaurant Schwarzer Hahn im Deidesheimer Hof, 1 Stern und 17 Punkte GM), Achim Schwekendiek (Gourmet Restaurant Schloß Münchhausen, 1 Stern und 17 Punkte GM), Ronny Siewert (Restaurant Friedrich Franz Grand Hotel Heiligendamm, 1 Stern und 18 Punkte GM) und der bekannte Düsseldorfer Designer und Hobbykoch Thomas Rath mit von der Partie. Spezialitäten aus den jeweiligen Küchen sowie herbstliche Kreationen werden gebraten, gebrutzelt, paniert, geschmiert, gekocht und serviert.

 Foto: Thomas Rath & Philipp Ferber (v.l.) / Breidenbacher Hof

In der Lobby Lounge, der Brasserie „1806“ als „Fine-Dining-Lounge“ und natürlich in der Küche des Luxushotels kann bei feinen Weinen und edlem Champagner nach Herzenslust geschlemmt werden. Anregende Gespräche mit den (Sterne-) Köchen und Livemusik inklusive. Die Karten für die „Küchenparty“ am 13. Oktober sind ab sofort erhältlich. Der Preis für den Abend beträgt €139 pro Person inklusive Aperitif sowie aller angebotenen Speisen und korrespondierender Getränke. Von jeder erworbenen Eintrittskarte spendet das Team vom der Breidenbacher Hof dem Verein „KIDsmiling“ fünf Euro. Da muss ich einfach dabei sein.

Reservierungen und weitere Informationen unter der Telefonnummer 0211 – 160 900 oder unter info.bbh@capellahotels.com.

www.breidenbacherhofcapella.com

Gangster zur Lektüre

Nun beginnt sie wieder, die Lesezeit, wenn’s abends früher dunkel wird. Lust auf Gangster, Killer, Zuhälter oder den letzten Iren? Na, dann rate ich zu „Gangster“ von Robert Nippoldt. Ein wirklich außergewöhnliches Buch, das nicht nur über die Bekannten Größen wie „Al Capone“ und „Maddox“ berichtet. Hier wird auch aus dem Leben von kleinen Gangstern erzählt. Nippoldt hängt Statistiken aus deren Leben bei, aus denen u.a. herauszulesen ist, was die edlen Herren so verdient haben. Auch Zeichnungen sind zu finden, von Verbrechensschauplätzen und Gangsterhauptquartieren. Tolle Zeichnungen. Also, ab aufs Sofa oder die Hängematte, je nachdem, wo Sie gerade sind – gruseln und schmunzeln sind angesagt. Ein beachtliches Werk.

Gangster: Die Bosse von Chicago // Auto: Robert Nippoldt, 144 Seiten

Die Quiche zum Federweißen

Leckeres Rezept von Spitzenkoch Michael Görres

Wie versprochen, nun wird es köstlich. Heute komme ich nun mit einem tollen Quiche-Rezept zum Federweißen. Natürlich schmeckt die Quiche auch zu anderen trockenen Weißweinen. Michael Görres vom Steigenberger Parkhotel in Düsseldorf hat seine Lieblings-Quiche verraten.

Zutaten für 12 Stücke:

• 70 g Butter
• 1 Prise Salz
• 125 g Mehl
• 3 kleine Zwiebeln
• 1 Stange Porree (Lauch)
• 150 g geräucherter durchwachsener Speck in Würfeln
• 100 g Gruyere Käse
• 100 ml Milch
• 150 g Schlagsahne
• 3 Eier (Größe M)
• Salz
• Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Fett für die Form

Zubereitung:

Butter in kleine Stücke schneiden. Butter, 1 Prise Salz, 2-3 Esslöffel Wasser und Mehl zuerst mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen.
Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Porree der Länge nach halbieren, waschen und in ca. 1/2 cm breite Streifen schneiden. Speckwürfel in einer Pfanne anbraten. Nach ca. 4 Minuten Zwiebelwürfel dazugeben und nochmals 2-3 Minuten anschwitzen. Porree dazugeben und Pfanne vom Herd nehmen.
Käse reiben. Milch, Sahne und Eier verrühren. Eier-Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Teig rund ausrollen (28 cm Ø) . Eine Quiche-Form (25 cm Ø) einfetten und mit dem Teig auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Zwiebel-Speck-Porree-Mischung auf dem Boden verteilen. Käse darauf streuen. Eier-Milch darüber gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.

Couture-Modenschau und Hochzeitsvernissage im Steigenberger Parkhotel Düsseldorf

Vorfreude auf Hochzeit

Warme Gedanken helfen beim Start in den Herbst. Sind Sie vielleicht in Vorfreude auf Ihre Hochzeit im kommenden Jahr? Eine tolle Feier oder eine romantische Reise, das perfekte Kleid und eine wundervolle Frisur. Was gibt es zu essen? Welche Weine passen? Und die Hochzeitseinladungen? Und erst der richtige Duft? Vieles ist zu überlegen.

Hippie-Stil vor dem Traualtar

Ein paar Kleidertrends kann ich schon verraten: Auftakt der Hippie-Braut ist angesagt. Die gab es doch gerade, in Monaco. Hochzeit im Hippiestil bei Prinzessin Carolines ältestem Sohn Andrea Casiraghi und der Milliardärstochter Tatiana Santo Domingo. Auch die 20er Jahre kommen wieder. Stirnbänder zum Binden werden ein „must have“. Überhaupt ist 2014 vieles drin: Reiche Spitzen übereinander verarbeitet, geklotzt und reich! Außerdem: Elegante Überröcke zum Dranknöpfen.

     

„Gegensätzlich dazu aber auch glatte Satins, fehenhaft, vor allem „leicht“ verarbeitet mit feinen Tüllen und Pünktchen“, sagt Gitte Roerdink-Veldboom von GI VERO. Wer dies sehen möchte, muss einfach dabei sein: Am Freitag, 11. Oktober 2013, laden GI VERO und Steigenberger zur ersten, exklusiven Couture-Modenschau und Hochzeitsvernissage ins Steigenberger Parkhotel ein. Präsentiert werden ausgewählte Marken wie Elie Saab und Abendmode des Designers Guido Maria Kretschmer. Namhafte Aussteller wie u.a. Wellendorff, Franzen, Beauty Affair, Der Brautsalon, Elke Tewes Reisen informieren und inspirieren Hochzeitswillige rund um das Thema Hochzeit. Also, nicht verpassen. Und falls nicht Sie heiraten, dann vielleicht Ihre Tochter, Enkelin oder Nichte…

Beginn 18.00 Uhr, Eintrittskarten € 29,- pro Person

Übrigens: Tolle Preise, wie eine Dubai-Reise auf der MS Europa und vieles andere, gibt es bei einer Verlosung. Zur Teilnahme benötigen Sie nur die Eintrittskarte.

Kartenvorverkauf im Steigenberger Parkhotel unter Tel: 0211 / 1381-512 oder per E-Mail an
hendrikje.wreesmann@duesseldorf.steigenberger.de

Start in die Weinernte

Winzer freuen sich auf guten Jahrgang

Ein guter Jahrgang steht an – die Winzer freuen sich, doch nicht nur sie. Allerdings war das erst nicht so klar mit dem guten Jahrgang.

Josef Nikolaus Lutz, Winzermeister vom Weingut Römerhof aus Traben-Trabach an der Mosel: „Der Winter hielt lange an und das Frühjahr war kühl und nass. Dies hat zu einem rund vier Wochen verspäteten Vegetationsbeginn geführt. Damit war die Sorge, einen qualitativ schwachen Jahrgang zu ernten, sehr groß. Darüber hinaus haben Wetterextreme wie Unwetter, die zu Abschwemmungen führten, und Hagelschläge im Juli für weitere schlechte Voraussetzungen bei Ertrag und Qualität gesorgt. So hatten wir die Befürchtungen, nach vielen guten Jahren in Folge, einen herben Rückschlag hinnehmen zu müssen.“ Doch das Wetter änderte sich.

Neben Qualität stimmt auch die Quantität

„Durch eine sehr schöne und trockene, in Teilen auch sehr heiße Wetterperiode ab Mitte Juli bis in den September hinein, wurde der Vegetationsrückstand großteils aufgeholt. Die Trauben haben sich prächtig entwickelt, Krankheiten und Schädlinge sind weitgehend ausgeblieben. Wir erwarten eine gute Erntemenge. Der Erntezeitpunkt wird später als normal liegen, etwa 8 – 10 Tage beträgt der Vegetationsrückstand zur Zeit. Allerdings könnten dann bei gutem Wetter und gesunden Trauben durchaus qualitativ hochwertige Trauben geerntet werden.“

Und wer Lust hat, gleich mit zu ernten, der sollte sich im Hotel Neues Moselschlösschen einquartieren. Dort gibt es speziell für Weinfreunde ein Weinlese-Arrangement. Tagsüber wird mit den Winzern geerntet, abends dann gefeiert. Prost!

Gewinnen Sie ein Wein-Arrangement

Das NEUE Moselschlösschen liegt im Jugendstil-Städtchen Traben-Trarbach in malerischer Südlage, direkt an der schönsten Promenade der Mosel. Das historische Anwesen umfasst drei Gebäudebereiche: Das imposante Fachwerkhaus, die Villa und die Häuschen an der Schlößchengasse. Alle Gebäude sind durch den Innenhof mit Natursteinterrasse und Orangerie, sowie den hoteleigenen Park, miteinander verbunden. Der gesamte Komplex wurde mit viel Liebe zum Detail aufwändig saniert und ausgebaut. Mein Koffer steht schon bereit, denn morgens buckeln bei der Weinernte und abends der Genuss sind eine wunderbare Kombination, mal den ganzen Alltagsstress zu vergessen.

Exquito.com und das Neue Moselschlösschen verlosen das Arrangement einmal für 2 Personen: Mitmachen können Sie bis zum 25.9.2013. Das Arrangement beinhaltet:

 

• Begrüßungs-Federweißen
• drei Übernachtungen inklusive reichhaltigem Frühstück vom Buffet
• 1 x 3-Gang-Menü mit Apero
• 1 x 4-Gang-Menü mit korrespondierenden Weinen
• Weinlese mit anschließender Weinprobe
• ab dem 06.10.13 – 22.1013 (Die eigene Anreise: Sonntag bis Dienstag)

Einfach eine E-Mail mit „Moselschlösschen“ an redaktion@exquito.com einsenden. Viel Glück!

Weitere Infos unter: www.moselschloesschen.de

Die Weinlese hat begonnen

Herbstauftakt mit besten Trauben

Nun ist es also soweit, der Herbst lässt sich nicht mehr verleugnen. Schade, eigentlich! Aber: Auch der Herbst ist wunderbar, nicht nur wegen des knisternden Laubes und der schönen Farben. Denn nun beginnt die Weinlese. Und die Vorboten sind bereits im freien Verkauf.

Federweißer macht den Anfang

Der Federweißer ist da. Federweißer ist in jedem Jahr das erste Produkt der Weinlese. Als süffig-fruchtiges Getränk versüßt Federweißer Genießern die späten Sommer- und frühen Herbsttage. Dazu gibt es Deftiges wie Zwiebelkuchen oder Quiche. Für einen Mittwoch ist dieses leicht alkoholische Getränk genau das richtige. Mit neuen Zwiebelkuchen- und Quiche-Rezepten und ein paar Infos zur Qualität des Weines 2013 komme ich in den nächsten Tagen.

Lust aufs Münsterland?

Morgens liegt schon ein leichter Herbstnebel über den Feldern. Bei 15 Grad ist es kühl, aber angenehm, beim morgendlichen Hundespaziergang. Die Gedanken schwelgen: Wie wäre es mal mit einem Kurztripp ins Münsterland? Noch ist das richtige Wetter für eine tolle Fahrradtour. Das Münsterland ist berühmt für seine sanfte Landschaft und seine reiche Kulturgeschichte. Naturfreunde sollten das Zwillbrocker Venn mit dem nördlichsten Flamingo-Brutgebiet Europas nicht versäumen. Einzigartig ist auch der Merfelder Bruch bei Dülmen, denn hier leben auf rund 350 Hektar die letzten Wildpferde Deutschlands!

Aber nicht nur wiehernde Rösser, auch Glocken, die von den Kirchtürmen grüßen, gehören zum Münsterland. Klangvolle Details dazu gibt es im Glockenmuseum Gescher – eines von vielen faszinierenden Museen in der Nähe. Besonders spannend: Das „Lebendige Museum“ in Velen selbst, das gleich an fünf Standorten zu spannenden Zeitreisen in die Vergangenheit einlädt. Leicht erreichbar ist von Velen aus auch das Rock- und Popmuseum in Gronau.

Radfahrer lieben das Münsterland ganz besonders. Mühelos kann man durch die flache Landschaft gleiten – auf dem Weg zu Wasserschlössern, alten Klöstern und einladenden Gasthöfen. Schöne Wege, ob kleine oder großen Touren, sind auf: www.muensterland-tourismus.de zu finden.

Vielleicht bevorzugen Sie aber auch Schusters Rappen, um Natur pur zu genießen? Gleich beim Sportschloss erstreckt sich der 55 Hektar große Tiergarten, ein schon 1707 erstmals erwähnter, herrlicher Landschaftspark!

Wer radelt, der muss natürlich auch abends eine schöne Unterkunft haben. Das fast schon märchenhafte Sportschloss Velen ist ein als Hotel umgebautes Schloss. Schloss Velen, ein Wasserschloss, steht zentral im Ortszentrum von Velen im Münsterland.

Nachweislich seit 1221 war das Schloss im Besitz der Herren, später Freiherren von Velen. Der Ursprung des heutigen Schlosses geht auf das 14. Jahrhundert zurück. Nach zahlreichen Umbauarbeiten verfügt das Hotel nun über 102 Gästezimmer und Suiten, die sich in drei Kategorien auf insgesamt fünf Gebäude verteilen.

Als Mitglied der Vereinigung „So schmeckt das Münsterland“ setzt die Gastronomie auf regionale Köstlichkeiten gepaart mit internationaler Raffinesse. Zu Kaffee und Kuchen, aber auch zu sommerlichen Barbecues lädt die historische Fasanerie im Tiergarten-Park ein.

Wer nach dem Radeln und vor dem Essen weitere körperliche Ertüchtigungen treiben möchte, dem sei es gegönnt: Schwimmbad, Fitnessraum, Sauna und eine Beauty-Lounge locken zum Austoben und Entspannen.

Weitere Infos unter: www.sportschlossvelen.de